粥起财涌 势不可挡

    在现代都市，随着人们生活质量不断提高，对生活品质也越来越注重，显示着开一家集保健、美容、减肥于一体的药膳粥店的市场已经成熟。这个市场在许多餐饮业发达的城市都基本上处于空白，竞争少，又顺应市场潮流。开一家特色保健粥店“钱”途远大。而且本行业规模可大可小，技术门槛低，亦适合失业人员创业。

    店面与设施：店面应选择在中高档小区云集、临街、人流量大的地方。这些地方的顾客对健康方面有着更强的需求，比较容易打开局面。店面的面积在40平方米左右，其中以18平方米作大厅，12平方米作厨房，6平方米作储物间，4平方米作员工更衣及淋浴室。店面的装修无须高档，但要干净素雅。

    设备方面，厨房中要有5套煤气罐和炉（能够达到同时烧煮10份粥）、抽油烟机、杀菌碗柜、冰箱。大厅中设服务收银台、电话、桌和椅子、空调及音响设备。

    员工：厨房2名，厨师、下手各1名。大厅3名服务员（兼送外卖）。

    投资（以半年计算）：总计投资额约为8万至9万。其中店面租金15000元左右，厨房、大厅设备15000元左右，装修费用大致为1万元（中低档要求），员工工资1万多元，进货、营业执照、税收、广告和请一名老中医教授的费用合计约3万多元。

    回报：以每碗粥价格10元每天卖出300碗来算，日营业额为3000元，而依每碗6元成本来计算（包括人工、电力等成本），日成本为1800元，则日纯利润为1200元，月纯利润为36000元。如经营得当数月即可收回成本。

    餐馆的气氛营造很重要。