“品牌餐饮与高端物业的完美结合”
杨凯：朋友们，大家好！受组委会的委托，让我谈谈俏江南餐饮企业是如何创新的，在未来的五年的发展战略过程中俏江南将如何走向国际化。占用大家20分钟的时间跟大家一起交流、学习。今天结识老朋友，认识新朋友。我做了一个小标题叫做实现企业创新，推动蓝海战略。蓝海是区别于红海而说的。红海就是竞争非常激烈的市场，竞争也非常的残酷，很多竞争对手虽然有实现差异化低成本战略，但是他们还是倒下去了。那么如何找到一个通向蓝海的通道呢？还有作为一个餐饮企业，如果要选择一家商铺，作为俏江南它有什么样的想法呢？如何找到婆婆呢？现在跟大家一起分享我的几个想法。关于我们自己，北京俏江南餐饮集团是一家全国大型餐饮企业，以其品牌及规模化的优势，目前在北京、上海、成都、香港共有20多家以俏江南品牌为名的高档涉外餐厅。餐厅主要集中于市中心的繁华商务地带。比如北京的CBD，上海陆家嘴，香港铜锣湾。俏江南2000年成立，至今成功的为商务雅客、星光贵族，领事馆，外企人员等有品味的成功人士创立了美食与空间艺术完美结合的体验式差异式餐饮文化。俏江南以其蕴含丰富的中国餐饮文化，精致菜品和优质的服务而铸成。企业致力于营造典雅、时尚、尊崇、品位的体验，五年半的风雨历程，俏江南品牌已得到同行和客户的尊重和认可。不久的将来，公司将继续以速度和扩张向更高、更国际化的方向发展。我们将更注重差异中的差异，及低成本战略。这是游向蓝海的必然通道。在2010年俏江南要在全国开办100家连锁店，外部竞争更加激烈，是皇上的女儿也不能坐等。中国进入WTO后经济增长很快，外商投资每年190亿，GDP以10％增长，中国经济调整，全球经济一体化更加深入，人才国际化逐步到来。俏江南企业渴望在市场中站稳脚跟，并想最终获胜，我们的企业除积极变革之外，别无其他选择。中国餐饮同行各种技术力量加快了步伐，市场的开放也改变着技术的影响力。主导企业的各种力量发生根本的变化。俏江南企业应发觉和利用市场中涌现的商机，想尽一切办法将我们的业务覆盖转化为竞争优势。俏江南企业应如何发觉和利用巨大市场中涌现的商机呢？为管理和利用地区和文化的多样化，我们对现有的思维意识进行有必要的调试。俏江南在走向国门的道路上，在国际化的征程中必须认识到无形资产的重要性，并借助品牌和商誉建设人才培养机制和良好企业制度，以及战略结盟努力成为未来国际化的餐饮企业。
杨凯：关于我们未来5年里的品牌的构架，组委会想让我谈一谈。俏江南从创立至今是一个餐饮创新企业。未来创新并不局限于开发新产品，新技术，新工艺，也涉及影响企业价值的其他领域。我们在现有市场的基础上实现速度、扩张，包括掌握新客户和新市场，了解潜在客户的新需求，以及获得影响客户的新渠道。俏江南我们改造公司的运营能力，包括引入新资产，可能建立新的合作伙伴以及掌握新技术。我们借助新的方法为顾客创造价值，这包括可能建立新的业务模式，实施新的业务流程，以及发现解决现有问题的新的方法。因此，俏江南企业必须开拓思想，冲破传统观点来重新认识企业的发展与创新。我们目前是私营有限责任制度，但未来不久的目标，所有制的形式我们正朝着上市公司去努力。我们的总部设在北京，但目标是建立选定最有影响力的地点，设立集团管理服务中心，并在全中国设立几个虚拟总部，我们要花费五年的时间，在未来我们要达到财政年度全中国收益5亿美元。在未来的五年，成功开发新思路及新战略，这是适者生存。俏江南集团未来五年将致力于美味时尚，品味生活的倡导，作为我们企业开创自由自然的品位生活，享受经典文化。未来五年战略的实施，我们将坚持创新，永远不变的是永远的创新，自由自然里含有创新的理念。在激烈竞争，深入企业的方方面面，不断创新，核心竞争力突出的企业才能为成功奠定基础。企业创新的天地无限宽广，创新对于企业而言，不仅意味着在产品上求新求变，同时也可能是对产品的应用、业务流程、市场营销，甚或业务模式的颠覆，有颠覆创新这个词。俏江南品牌为提高企业的核心竞争力，我们将不断的致力于开发有助于增加收益的新菜品和新服务。通过投资技术研发，创办中华美食食品研究所，带动新菜品的推出，及现有产品或服务的改善。同时开发有显著提高生产力质量或降低生产成本的制造工艺，为产品和服务挖掘新客户和新市场；发现产品和服务能够满足的顾客新需求，发现影响现有或潜在客户，并推动其他客户的新渠道；开发有助于提升运营效率和降低运营成本的新业务，开发有助于创新商机的新业务模式；开发以获得为主，提升公司竞争力的新产品和考虑互补型合作关系的建立，并借此提升竞争地位。未来五年里，建立集团公司适合发展的业务环境，专项投入的质量和适用性，专业人才的引入，扩充国际管理人员，储备熟练工人，建立高素质的员工渠道，设立专业研发部门，增设强大的监督基础设施等等。第二，研究地方需求条件的特征与特性要更加的深入。能为地域客户提供适合的产品，反馈地方客户对我们产品和服务提供反馈，并挖掘新的需求和提高服务素质。严格的分析地方投资和竞争格局，比如说地方法规、环保、税收、防疫、劳动、政府的支持等。在俏江南已经形成了自己的一套价值观，能够为企业创造价值的人才是有价值的人，将作为企业一条价值观永远存在。因此，我们要不断的丰富原有业务的开展，准备好单方面创造价值以及产品和服务为产生价值唯一渠道的既有格局，企业和消费者能否通过新的模式进行互动沟通，是否改进价值的生产过程，借助客户的力量共同创造更多的价值，这也是俏江南TCI计划的一部分，叫全面顾客整合。管理人员需要从消费者的角度理解业务，并将这种理解贯彻到生产、定价、品牌建设、营销及资源分配等方方面面。我们将极大的重视其市场的竞争元素，鼓励有成就的员工致力于骨干力量的培养，准许承担风险，要敢于发言，并有发言权。开放的文化才是企业创新、发展的有力的保证。我们要对客户量身定做，对质量要有保障，要以顾客的需求为中心原则。俏江南的品牌推广，必须要将公司的价值观向客户沟通出去，吸引国际化管理人员。只有人才的国际化才能够市场的国际化，才能够走出中国。不要总以中国的眼光看世界，要以世界的眼光看中国。想办法解决未来五年公司文化理念与地域文化之间的冲突，创立不可复制的俏江南企业核心价值观，管理必须透明，监督必须有力，归功必须明确，资历必须鲜明，信息服务电子平台的建立必须落实到实处。过去我们在全中国开立了20家店，很多人都知道了并且具有一定的知名度。那么未来五年发展的前景，企业将不断致力于开创精品生活，享受尊崇文化的，创造国际企业品牌，打造最具价值的企业，培养最具价值的员工。五年战略的实施，俏江南品牌下的统一、行政集权组织架构，工作标准化和科学化的全面管理体系，组织效率至上的人本管理思想，重信誉，重育人和追求极致的目标，不断提高员工的满足感和领导的人际关系，努力打造开放式领导和深入性组织，将个人和组织的融合形成强大的团队精神。以技术创新求得发展，设入绩效考核目标，形成赛马机制，通过电子商务数据应该形成监督机制及信息决策统一打造品牌形象及重视品牌管理，形成资本良好运营及稳步实施公司的并购或结盟，更精简更迅速更自信实现国际化全球化管理。未来五年，俏江南企业的形象与品牌管理战略的实施，其中有几小点，企业形象与企业品牌是企业职工和社会公众对企业总体印象和总体的评价，使企业在竞争中彰显企业个性，夺取竞争优势的利器。合理的品牌管理铸就俏江南的辉煌。产品、菜品和服务是企业的面孔，广告是企业的形象先锋，活动是企业的影响力，pR是企业的风向标。未来五年俏江南企业的目标决策战略的实施，俏江南不把追求最大限度的利润作为首要的目标，而是全面考虑生产目标、库存目标、销售目标、生存目标等，企业是收集管理有关情报信息的信息系统，决策者在决策中起着核心作用，对组织的成败影响很大。
杨凯：五个竞争战略：总成本领先战略。俏江南将努力减少生产成本，使价格低于竞争者的成本价格，以提高和扩大市场的占有率。差异性战略。努力发展差异化差异大的产品和营销项目，使企业产品及其营销服务等别具一格，成为同行业中的领先者。聚焦战略。努力集中于某几个细分市场，而不是将力量均匀的投放整个市场，我们要做差异性的聚焦，未来，我们要成为品味餐饮文化市场的主导者。我们竞争的优势就是俏江南的核心竞争力。俏江南必须向顾客提供优于竞争对手所提供的服务，必须做一些其竞争对手不能或不会作出的反应。我们应更大胆的行动去打乱竞争的进程，否则很容易被对手击败。以产品研发和服务创新求得发展的战略措施。餐饮的未来是创新的时代，是主动创新的时代。在未来五年里，有文化的创新经营是企业的第一要素。我们不能没有这个链条，不创新则死亡。我们想找到的高品质的项目在我们心目中，我们要找到什么样的项目才符合俏江南本身的发展战略呢？有六小点。有实力的开发商。值得信赖的和具有主动配合精神的开发商才有可能会打造出高品质的项目。其中，地理位置、交通、业态组合、商业布局、专业、物业管理，品牌定位明确、有差异性、硬件设施配套的完善，为世界、为中国，为了北京涌现出的品牌能够提供更优越的商业环境。在北京，很多我们的店，第一家店在国贸中心，嘉利中心，恒基中心，太平洋盈科电讯，北京大学，还有万泰广场等等。在上海正大广场，时代广场，香港铜锣湾的等等。品牌、高档。要看你能否吸引高档的消费者人群了。能否创造出商业价值的根本是消费群体的重复消费，来一次就不再来了，这肯定不行。你有什么招数改变旧有的消费群体并足以吸引新的消费群体呢？创造优质的环境，打造时尚经典现代的场所，租户总体定位，物业管理，招商的专业性及其档次以及品牌日后的维护等等，关系到日后的价值取向。优秀的管理比优秀的环境更重要。是否本着配合、治理，为租户提供保障的回报，没有日后的优良管理更谈不上为客户增值了。天时不如地理，不如人和，沧海桑田，任重道远。发展商商品要创新，市场行为要创新，服务要创新，更要将视点集中在您的租户身上与他们共创价值，是急功近利，还是暗渡陈仓，忽视品牌的原则。长期的发展，让我们选择您的同时你中有我。品牌的互动、整合，让我们携手共创辉煌。谢谢大家！
